Von der guten, einfachen Küche
Er ist Physikprofessor und ein Forscher des guten, des einfachen Geschmacks. Thomas Vilgis spürt wie im Labor auch auf Reisen, auf Märkten und in der Küche den physikalischen, chemischen und sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln nach. Diese verarbeitet er zu einfachen Gerichten. Ohne Schnörkel, dafür mit Sinn für feinste Variationen. Und wie er erst darüber spricht: von Umami, von Geschmacksexplosionen im Mund und von vielfältigsten Aromen. Sinnlich und experimentell. Wer dem Gespräch auf der Landesgartenschaubühne folgt, hat Bilder von guter Küche im Kopf und den Geschmack von Vielfalt im Mund.